食物中毒

記者葉建雄/綜合報導

金門衛生局114年6月6日上午接獲本縣某國中電話通報及金門醫院急診室傳真通報，有5人疑似發生食品中毒症狀；經衛生局初步調查病患人數陸續增加中，計有18名患者均為6月4日參與某國中學校畢業典禮活動後，食用學校提供之麵包餐盒，於6月4日至6日陸續出現噁心、嘔吐及腹瀉等腸胃不適症狀，並陸續前往金門醫院急診室就醫，衛生局已要求餐盒供應商(自OO烘焙)先停業接受調查。截至6月6日下午5時，計有18位患者，其中13位有就醫、5位未就醫。

金門縣某國中疑似食品中毒案 衛生局立即前往調查/圖金門衛生局提供

衛生局立即啟動食品中毒通報調查機制，經調查供應商(自OO烘焙)係購買多家烘焙產品，再自行組合餐盒內容，交貨給學校。製造廠商包括：金門縣自OO烘焙、金門縣家OO、桃園市茱OO烘焙、金門縣全OO。餐盒內容包括：隨機組合手工燕麥餅乾、小起酥蛋糕、法蘭西手工羊角、檸檬蛋糕、杯子蛋糕等，衛生局除追查本縣各產品供應商、製作流程及貯存溫度(含環境)，執行食品良好衛生規範(GHP)準則稽查，針對學校留樣餐盒食品及製作場所進行抽驗與採樣，均已寄送台灣實驗室進行檢驗分析。後續將綜合檢驗結果研判，若確認屬於食品中毒事件，將依《食品安全衛生管理法》第15條第1項第4款規定，處以新臺幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。針對本案13名有前往就醫患者，經治療後症狀均屬輕微，已陸續返家休養。衛生局再次提醒，學校及各機關單位辦理活動提供團體餐點時，應嚴格把關食品來源與製程及保存環境，並選用合法登記之食品業者，以確保食品安全。

衛生局提醒民眾，隨著炎炎夏日到來，氣溫逐漸升高，依據歷年統計，5至10月為食品中毒高發季節，高溫潮濕環境有利細菌滋生，若食品烹調或保存不當，極易引發食品中毒事件發生。為降低食品中毒風險，民眾應注意食材購買後立即冷藏或冷凍，避免冰箱過度儲存造成冷卻效果下降；處理食物前後應確實洗手，並區分生熟食器具以防交叉污染。餐點烹煮不宜過量，未食用完畢者應盡快冷藏，並儘早食用，以共同守護飲食安全。

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記者葉建雄/綜合報導

有關113年6月30日5名自由行旅客發生疑似食品中毒症狀於7月1日至金門醫院就醫，經衛生局送驗人體及環境檢體，檢驗報告日前出爐，其中5名患者人體檢體檢出諾羅病毒，6名廚工人體檢體皆為陰性，惟稽查當日無食餘檢體可供抽驗。此外，本案抽驗環境檢體刀具、砧板塗抹物拭子各6件及現場豬肉凍食品檢體1件，其中山O拌麵食品檢體檢出病原性大腸桿菌陽性，其餘皆未檢出。無足夠證據可判定與此次自由行旅客曾於本縣用餐之2家餐廳(喜O小館、山O拌麵)有明確因果關係，故暫排除食品中毒之可能。

自由行旅客遊金門疑似食品中毒案 暫排除食品中毒可能/圖葉建雄攝

金門衛生局表示，食物檢出病原性大腸桿菌，原因有可能因為調理人員未注意操作衛生、交叉污染食品所致等。微生物的動態消長與製造調理場所的衛生狀況密切相關，因此餐飲業者應當落實食品安全衛生自主管理，並加強內部管理及改善缺失，從源頭降低可能造成微生物污染的風險，以確保調膳食品的安全及衛生。針對餐廳稽查項目，有違反食品良好衛生規範(GHP)準則相關缺失者，衛生局均已責令業者限期改善並複查合格。

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記者葉建雄/綜合報導

金門縣衛生局7月1日上午9時47分接獲金門醫院通報，有自由行旅客24人於昨(6/30)晚上6時於本縣某餐廳用餐後，當天晚上8時起陸續有人出現嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀，7月1日上午8時計有5人至金門醫院急診就醫，衛生局接獲通報旋即前往醫院進行相關調查，並前往該團用餐餐廳進行稽查、採檢環境檢體6件、食餘檢體1件。該批就醫旅客(5人)於上午10點半左右辦理離院，並於7月1日下午返回臺灣。

金門又傳食物中毒!自由行旅客3男2女疑似食品中毒事件   衛生局即時展開調查/圖金門縣衛生局提供

本件疑似食品中毒事件，經查該批自由行旅客係6月29日到本縣旅遊(共3天)，7月1日上午接獲金門醫院通報後，衛生局立即前往該團曾用餐之2家餐廳進行調查，醫院端亦同步採檢病患之人體檢體5件，後續將持續追蹤檢驗結果。另針對餐廳稽查，現場針對違反食品良好衛生規範準則之缺失(包含冷藏庫及冷凍庫缺溫度紀錄表、廚房垃圾桶未加蓋、食材未墊高直接置於地面、調膳場所病媒防制設施破損、未有食品作業人員體檢報告等)，均開立限期改善通知書，逾期仍未改善者，將處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰，情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。

衛生局蔡建鑫局長說明，衛生局接獲通報後，立即派員前往疑似發生中毒事件的餐廳，進行廚房稽查及採檢，針對不舒服人員之攝食內容及症狀進行調查，以釐清本次疑似食品中毒事件原因。衛生局稽查人員前往製作現場稽查衛生情況，並抽驗刀具塗抹棉棒、砧板塗抹棉棒，共有6件環境檢體、1件食餘檢體及患者5人、廚工6人之人體檢體，全部寄送到臺灣認證實驗室化驗，檢驗結果需1至2週。 /圖葉建雄攝

衛生局長蔡建鑫表示，食品中毒定義「2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。若為肉毒桿菌毒素引起或急性食品中毒（如化學物質或天然毒素中毒等），倘患者僅一人，亦為一件食品中毒案件」。衛生局蔡建鑫局長說明，衛生局接獲通報後，立即派員前往疑似發生中毒事件的餐廳，進行廚房稽查及採檢，針對不舒服人員之攝食內容及症狀進行調查，以釐清本次疑似食品中毒事件原因。衛生局稽查人員前往製作現場稽查衛生情況，並抽驗刀具塗抹棉棒、砧板塗抹棉棒，共有6件環境檢體、1件食餘檢體及患者5人、廚工6人之人體檢體，全部寄送到臺灣認證實驗室化驗，檢驗結果需1至2週。

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記者葉建雄/綜合報導

金門縣衛生局今日公布113年5月27日臺中市旅遊團疑似食品中毒案送驗之環境及人體檢體檢驗報告，依「疑似食品中毒事件處理要點」及「食品中毒病因物質及原因食品判明標準」，本案人體檢體雖有檢出諾羅病毒，惟稽查當日無食餘檢體可供抽驗，沒有足夠證據可判定與此次臺中市旅行團曾於本縣用餐之5家餐廳有明確因果關係，故暫排除食品中毒可能。

臺中市旅遊團疑似食品中毒案  檢驗報告出爐，暫排除食品中毒可能/圖金門縣衛生局提供

該臺中市旅遊團61人於113年5月27日下午5時於本縣某餐廳用餐後，28日凌晨起多人陸續出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等腸胃不適症狀，衛生局立即派員前往5家個案曾用餐過之餐廳(山O間餐廳、金O禮寓飯店、金O來餐廳、海O餐廳、喬O牧場餐廳)稽查，稽查當日均已無食餘檢體可供抽驗，本局抽驗環境及人體等相關檢體，檢驗報告已全數出爐。

本案抽驗之環境檢體包含刀具、砧板塗抹拭子各5件，其中於「金O禮寓飯店」抽驗之1件砧板檢體檢出「金黃色葡萄球菌陽性/腸毒素未檢出」，其餘9件檢體均未檢出病原微生物。人體檢體方面，送驗糞便檢體共計21件（來自患者4人及廚工17人），名其中2名患者檢出諾羅病毒，餘2名患者及17名廚工則均未檢出病原微生物。

衛生局表示，砧板檢出金黄色葡萄球菌/腸毒素未檢出，反映業者在製作餐點過程中砧板未澈底清潔洗淨、消毒，或工作人員的衛生習慣不當。微生物的動態消長與製造調理場所的衛生狀況密切相關，因此餐飲業者應當落實食品安全衛生自主管理，並加強內部管理及改善缺失，從源頭降低可能造成微生物污染的風險，以確保調膳食品的安全及衛生。針對稽查項目，有違反食品良好衛生規範(GHP)準則相關缺失者，衛生局均已責令業者限期改善並複查合格。根據相關檢驗結果綜合分析，本案暫無法判定為食品中毒事件。

衛生局再次呼籲餐飲業者及民眾，為防範食品中毒的發生，提供預防食品中毒五個小撇步如下：

1. 要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手，若至郊外旅遊，更應注意飲食衛生。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。食材應有計畫購買，儘速放入冰箱貯存，並儘速烹煮及食用完畢。
3. 生熟食要分開：處理及盛裝生熟食之器具應分開，另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用，洗滌或截切時應避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：海鮮及肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品，食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

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