海葡萄

記者蔡 青/綜合報導

金門縣水產試驗所養殖之「海葡萄」民眾可於113年8月19~23日，電洽水試所082-326408登記購買，數量有限，售完為止。販售規格：生鮮海葡萄一盒裝100公克，嘗鮮價200元。「海葡萄」為海洋中的一種綠色藻類，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱，多運用在高級日式料理中，是十分珍貴的食材。海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸組成均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍貴的不飽和脂肪酸；礦物質和維生素含量豐富，是極具特色的食用海藻。

新鮮的海葡萄需於陰涼處24°C常溫保存，盡速食用完畢，不可冷藏，不可冷凍。海葡萄使用天然海水養殖，海藻上會有附生的小型海洋生物實屬正常，料理前請以飲用水清洗數次，立即食用。常見料理方式：依個人喜好，可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中。食用時再沾取醬料，否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮，影響口感及美觀。

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記者蔡青/綜合報導

金門縣水產試驗所養殖之「海葡萄」，即日起至9月1日止，民眾可電洽水試所082-326408登記購買，數量有限，售完為止。販售規格：生鮮海葡萄一盒裝100公克，嘗鮮價200元。「海葡萄」為海洋中的一種綠色藻類，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱(圖源自金門水試所)

新鮮的海葡萄需於陰涼處24°C常溫保存，盡速食用完畢，不可冷藏，不可冷凍。水試所海葡萄使用天然海水養殖，海藻上會有附生的小型海洋生物實屬正常，料理前請以飲用水清洗數次，清洗後以冰水冰鎮10-20秒，增加脆度，口感更佳，清洗後立即食用。常見料理方式：依個人喜好，可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中。食用時再沾取醬料，否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮，影響口感及美觀。

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