越南煎餅

記者蔡青 呂胤甫/綜合報導

金門道地用番薯粉煎的蚵ㄚ煎想必是每位離鄉者的飲食記憶，有時候，走在異地，累了，來一口很相似的家鄉菜就會感動掉眼淚!在金門，多少遠從好幾千里處、甚至要轉機四趟才能抵達這裡的新住民，大家都在這塊島嶼努力生活!佩服是都能靠雙手撐起一家店，料理出家鄉佳餚，不僅分享給金門鄉親亦能一解思鄉之苦!

這道完全用的是從越南家鄉帶來的薄餅粉、酥脆粉、搭配蛋黃(調色、原本是要用薑黃粉)少許調味料、混勻成粉漿，熱油鍋就可以慢慢倒入粉漿，要煎薄薄的…再放進肉蝦海陸餡料，哇!闆娘武妹說要慢慢煎、不能急，邊煎邊聞到陣陣飄出焦香味、鍋裡聲音滋滋響，好餓喔!忍不住用手撕開鍋邊翹起的餅皮!真的脆香!

越南煎餅不是這樣就直接吃喔!不要小看它，還要搭配生菜、魚露、醃蘿蔔很講究地，想吃越南煎餅可以找武妹!武妹異國料理店開在國順街喔

還有喜歡吃辣的朋友可以來點武妹自製的非常辣的辣椒醬!真搭!

 版權所有，非經授權，不得轉載！